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要更换优酷绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开优酷APP，选择下方【我的】选项。
2、进入我的页面后，点击右下角的【设置】。
3、在设置页面中，找到并点击【账户安全中心】。
4、进入账户安全中心后，选择【手机】，然后按照提示操作进行手机号的更换，通常需要输入原有手机号获取验证码，然后输入新的手机号并获取验证码完成绑定。
5、在操作过程中如果遇到任何困难，可以联系优酷的客服寻求帮助。
步骤供您参考，实际操作可能因优酷APP更新而略有变化，如有需要，也可以咨询优酷官方客服获取最准确的指导。